Themen: Kultur, Leben
Regionen: International, Südostasien
Tani Mitsuo führt seit 2010 in Tokios Finanzviertel Kanda das Restaurant Ichinotani, eines der wenigen Lokale der Hauptstadt, die ausschliesslich Walfleisch anbieten. Auf der Karte stehen gegrilltes Fleisch, Sashimi und frittierte Stücke. Der Koch hatte zuvor 25 Jahre lang in Sendai ein Fischrestaurant geführt und setzt auf eine modernisierte Küche, um jüngere Menschen anzusprechen, die diese Speise kaum kennen. Als Kind ass er Walfleisch in den 1960er- und 1970er-Jahren noch häufig in der Schulkantine. Mitsuo stammt aus Ishinomaki in der Präfektur Miyagi, einer landesweit bekannten Walfangregion. Er spezialisierte sich auf die Zubereitung, als die Internationale Walfangkommission den Fang 1982 untersagte, weil er den Verlust des lokalen Wissens befürchtete. Kubo Konomu von einer Fischereigesellschaft und einem Walfangförderverband betont die jahrtausendealte Bedeutung des Walfangs für Japan und den symbolischen Wert des Tiers.
