Themen: Leben, Wirtschaft/Finanzen
Regionen: Schweiz, Bern/Freiburg
Metzger Jonas Lengacher aus Aeschi erläutert, worauf es beim Grillieren ankommt. Entscheidend sei nicht allein der Grillrost, sondern bereits die Beschaffung der Zutaten. Fleischqualität, Reifung und Würzung spielten ebenso eine Rolle wie Erfahrung, die passende Temperatur und Geduld bei der Zubereitung. Rund um Grills werden viele unterschiedliche Ansichten vertreten; zugleich werden sie oft sorgfältig gepflegt und als wichtiges Küchengerät behandelt. Für die Fleischbranche zählt die Grillsaison neben den Festtagen zu den umsatzstärksten Zeiten. Der Beitrag verbindet praktische Hinweise zur Zubereitung mit der Bedeutung der Saison für das Metzgergewerbe.
