Themen: Kultur, Leben
Regionen: International, International Unbestimmt
Das Restaurant Ichinotani im Tokioter Geschäftsviertel Kanda bietet ausschliesslich Walgerichte an: Steaks, Sashimi und frittierte Portionen. Betreiber Tani Mitsuo führte zuvor 25 Jahre lang ein Fischrestaurant in Sendai und eröffnete 2010 eines der wenigen reinen Walrestaurants Tokios. Mit moderner Küche will er jüngere Menschen ansprechen, die das Fleisch kaum kennen. In seiner Kindheit sei Walfleisch in den 1960er- und 1970er-Jahren noch häufig in Schulkantinen serviert worden. Tani stammt aus Ishinomaki in der Präfektur Miyagi, einer für den Walfang bekannten Region, und spezialisierte sich nach dem Jagdverbot von 1982 auf die Verarbeitung von Walen, um lokales Wissen zu bewahren. Kubo Konomu von der Fischereigesellschaft Kyodo Senpaku Kaisha und einem Walfang-Förderverband betont die jahrtausendealte Geschichte des Walfangs und dessen symbolische Bedeutung für Japan.
