Themen: Kultur, Leben
Regionen: Schweiz, Wallis/Graubünden
Joël Ellenberger leitet seit 2022 als Küchenchef das IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz. Das Restaurant ist mit zwei Michelin-Sternen und 17 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet; nach einer renovationsbedingten Schliessung soll es Mitte Dezember wieder öffnen. Ellenberger will gemeinsam mit seinem Team erneut zwei Sterne erreichen und den 18. GaultMillau-Punkt holen. Als prägende Station nennt er seine Anstellung bei Andreas Caminada. Zuvor arbeitete er im Badrutt’s Palace und im Schloss Schauenstein, wo er zum Sous Chef aufstieg. Während der Schliessung des Bad Ragazer IGNIV war er bis Ende August im IGNIV Bangkok tätig. An seinem Beruf schätzt er kreative Freiheit, die eigene Handschrift und die Zusammenarbeit im Team. Kochen sei jedoch nur ein Teil der Arbeit; mindestens die Hälfte des Alltags bestehe darin, Probleme und Hindernisse zu lösen. Langfristig möchte er sich selbständig machen und eine eigene kulinarische Vision umsetzen.
