Themen: Wirtschaft/Finanzen, Leben
Regionen: Schweiz, Tessin
Francesco Giugliano und Lorenza Pezzillo haben nach Lugano am Bahnhof Giubiasco eine zweite Filiale ihrer Handwerksbäckerei Triticum eröffnet. Das ehemalige Finanz- beziehungsweise Biomedizin-Duo setzt auf frische Backwaren, direkte Kundenberatung und Rohstoffe von kleineren Produzenten. Bereits an den ersten beiden Sonntagen waren die je 300 vorbereiteten Frühstücksprodukte um 9.15 Uhr ausverkauft. Nachproduzieren lässt sich kurzfristig nicht, weil die Croissants zwei bis drei Stunden gehen müssen und frisch in Giubiasco gebacken werden. Die Gründer wollen lieber ausverkaufen als industrielle Fertigware einzusetzen oder Lebensmittel zu verschwenden. Das Labor bleibt in Lugano zentralisiert; für die steigende Produktion wurde das Lieferantennetz erweitert. In der Basilikata erhöhte Triticum die Getreideproduktion von 20 auf 90 Doppelzentner Mehl. Ab Ende 2026 bis Ende 2027 sollen mindestens 80 Prozent der Produkte mit eigenen Mehlen hergestellt werden.
