Themen: Kultur, Leben
Regionen: Schweiz, Romandie
Philippe Chevrier leitet das Domaine de Châteauvieux seit mehr als vierzig Jahren als Küchenchef. Seine Laufbahn und seinen Küchenalltag beschreibt er häufig mit Bildern aus dem Spitzensport: Nach der Lehre fühlte sich der Einstieg in ein dreifach ausgezeichnetes Restaurant im Süden Frankreichs an wie der Weg eines jungen Kartfahrers mit Formel-1-Ambitionen. Einen Arbeitstag in der Küche vergleicht er mit einem intensiven Mannschaftsspiel, das mittags und abends je eine Halbzeit habe. Seine lange Tätigkeit erklärt er auch mit der Ausdauer eines Marathonläufers. Chevrier hat den New-York-Marathon achtmal beendet und betont den Willen, sich täglich zu verbessern und weiterzugehen. Leidenschaft für den Beruf verbindet für ihn Sportler und Köche und ermögliche es, Emotionen zu vermitteln. Im anschliessenden Gespräch steht seine Beziehung zur Weinwelt im Mittelpunkt.
