Themen: Leben, Kultur
Regionen: Schweiz, Zürich/Winterthur
Markus Stöckle eröffnet am 8. September in der Zürcher Altstadt sein neues Restaurant «Marküs», benannt nach seinem Spitznamen. Reservationen sind bereits möglich. Nach dem 2025 geschlossenen Restaurant «Rosi» im Kreis 4 will Stöckle an der Glockengasse 7 sein persönlichstes und kreativstes Projekt verwirklichen. Zum Angebot gehören ein vegetarisches und ein fleischhaltiges Tasting-Menü mit jeweils zwölf Gängen für 266 Franken. Die Küche kombiniert regionale Produkte mit internationalen Techniken und Aromen, etwa Felchen aus dem Zürichsee mit chinesischer Chilipaste aus fermentierten Bio-Bohnen aus dem Zürcher Weinland, geklärtes Wachtel-Consommée und japanisch inspiriertes fermentiertes Gemüse. Eine Neuinterpretation von Älpler Makkaronen zählt ebenfalls zum Programm. Zunächst öffnet das Restaurant nur abends; später ist ein Mittagsangebot mit Stöckle-Klassikern geplant. Das Haus an der Glockengasse empfängt seit rund 700 Jahren Gäste und beherbergt das Goethe-Stübli.
