Themen: Leben
Regionen: Schweiz, Bern/Freiburg
Rachel Honegger empfiehlt für den Sommer einen Kartoffelsalat, der sich vom klassischen, häufig mit Mayonnaise zubereiteten Rezept durch seine leichte mediterrane Ausrichtung unterscheidet. Als Grundlage dienen 800 Gramm festkochende Kartoffeln, die in feine Scheiben oder kleine Würfel geschnitten und in Bratbutter goldbraun gebraten werden. Salz und nach Wunsch mediterrane Kräuter würzen die Kartoffeln. Dazu kommen halbierte Cherrytomaten, schwarze Oliven, eine gelbe Pepperoni in Streifen, gewürfelte Gurke, ein bis zwei rote Zwiebeln sowie 200 Gramm Feta. Für das Dressing werden eine gepresste Knoblauchzehe, vier Esslöffel Kräuteressig oder Aceto bianco und drei Esslöffel Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischt. Anschliessend werden alle Zutaten kombiniert und mit glatter Petersilie angerichtet. Kartoffelsalat wird traditionell meist aus festkochenden Kartoffeln oder Gschwellti vom Vortag zubereitet. Historische Rezepte dafür sind bereits aus dem 17. und 18. Jahrhundert überliefert.
