Themen: Kultur, Leben
Regionen: Schweiz, Zentralschweiz
Moritz Stiefel hat im Restaurant Bauernhof in Baar von Fine Dining auf gutbürgerliche Klassiker umgestellt und verzeichnet nach eigenen Angaben grossen Zuspruch. Am Genuss Film Festival in Zug kehrte er für einen Abend zur gehobenen Küche zurück. Gemeinsam mit Dennis Siesser von der Genuss Galerie Röthelberg gestaltete er die Soirée Vino Maremma, die Kulinarik mit Wein verband. Stiefel verantwortete Amuse-Bouche und Vorspeise, Siesser Zwischen- und Hauptgang; statt Dessert wurde Käse von Affineur Mauerhofer serviert. Die beiden Köche kannten sich vor dem Anlass nicht und wurden von Festivalleiter Matthias Luchsinger zusammengebracht. Trotz der provisorischen Zeltküche sah Stiefel keine besondere Schwierigkeit: Er hatte Erfahrung aus dem Catering und bereitete Teile der Gerichte im Voraus vor. Das Festival verbindet in seiner zwölften Ausgabe Filme über Kulinarik mit Gastauftritten von Köchen aus der Schweiz.
