Themen: Leben
Regionen: Schweiz, Zentralschweiz
Stefan Wiesner will nach dem Ende seines Pachtvertrags im Restaurant Mysterion in Bramboden ein neues gastronomisches Projekt beginnen. Der Vertrag läuft Ende Februar 2028 aus; bis dahin soll das Restaurant im Entlebuch weitergeführt werden. Der 65-jährige Luzerner Spitzenkoch sucht einen Standort, ohne sich geografisch einzuschränken. Künftig will er ausschliesslich mit Feuer kochen und Feuer, Glut und Natur ins Zentrum stellen. Wiesner ist seit Jahrzehnten für seine experimentelle Naturküche bekannt, in der er unter anderem Holz, Harz, Steine und Kräuter sowie Rauch und Feuer einsetzt. Anfang November wurde er in Andermatt als «Michelin Mindful Voice» ausgezeichnet. Mit dem 2026 eingeführten Format würdigt Michelin Persönlichkeiten aus Gastronomie, Hotellerie und Weinbau mit besonderen Ideen und Ansätzen.
