Themen: Gesundheit, Wirtschaft/Finanzen
Regionen: Schweiz, Basel/NWCH
Das Basler Kantonslabor hat bei Kontrollen von 16 Sushi-Restaurants und Grosshandelsbetrieben in vier Fällen illegal behandelten Thunfisch festgestellt. Frischer Thunfisch ist rot, verfärbt sich bei längerer Lagerung jedoch braun. Mit Kohlenmonoxid oder nitrithaltigen Zusatzstoffen kann der Fisch länger rot erscheinen, obwohl seine Frische nicht mehr zuverlässig beurteilt werden kann. Diese Behandlung ist deshalb nicht erlaubt. Die untersuchten Proben weisen auf solche Rotfärbungen hin. Die Importeure des Fisches haben ihren Sitz nicht in Basel, doch der Fall wird als Lebensmittelbetrug weiterverfolgt. Das Kantonslabor kündigt an, diese Manipulationsformen weiterhin zu untersuchen.
