Themen: Leben, Kultur
Regionen: Schweiz, Zentralschweiz
Die VILLA Schweizerhof in Luzern stellt im Herbst regionale Wildgerichte und ein sechsgängiges Menu in den Mittelpunkt. Auf der Wildkarte sind Hacktätschli vom Reh oder Hirsch sowie Damhirsch-Schnitzel aus Ennetbürgen fest vorgesehen. Weitere Fleischstücke von Reh, Hirsch, Wildschwein oder Gämse richten sich nach dem Jagderfolg und werden vor Ort angekündigt. Küchenchef Marcel Ineichen betont die Herkunft des Wildfleischs von Jägern aus der Region. Zum Herbstmenu gehören unter anderem Wachtelbrust, Süsskartoffel-Cremesuppe, Stör aus Frutigen und Damhirsch mit Rosmarin-Spätzli; begleitet wird es von Weinen des Bio-Weinguts Sitenrain aus Meggen. Die Brasserie VICO im Hotel Schweizerhof Luzern kombiniert französische Klassiker mit Herbstgerichten. Küchenchef Sebastian Mattern bietet etwa Rindsfiletspitzen, Rehrücken, Risotto mit Birne und Kürbis, Maroni-Ravioli sowie ein Trüffelomelett an. Beide Restaurants verbinden saisonale Küche mit zentraler Lage in Luzern.
