Themen: Leben, Kultur
Regionen: Schweiz, Schweiz Unbestimmt
Sauerteigbrot entwickelt sich vom Pandemiehobby zu einer anhaltenden Renaissance des Backhandwerks. In sozialen Medien wird das Brot häufig ästhetisch inszeniert, doch die Beschäftigung mit Sauerteig steht laut Darstellung für mehr als einen kurzfristigen Trend. Viele schätzen den aromatischen Geschmack und die knusprige Kruste, ebenso aber die Rückkehr zu einer ursprünglichen, handwerklichen Zubereitung. Das Backen ohne zugesetzte Hefe wird als bewusster Kontrast zu einer Alltagswelt verstanden, in der vieles immer schneller geschehen soll. Einen Sauerteig anzusetzen und dauerhaft zu pflegen, verlangt Zeit, Geduld und Übung. Gerade dieser langsame Prozess macht seinen Reiz aus. Die wachsende Beliebtheit des Sauerteigbackens verbindet damit Genuss, handwerkliches Lernen und die Bereitschaft, sich wiederholt um einen lebendigen Teig zu kümmern. Aus einem zeitweiligen Zeitvertreib ist für viele eine dauerhafte Backpraxis geworden.
