Themen: Leben, Kultur
Regionen: Schweiz, Bern/Freiburg
Der neue Gault-Millau-Guide 2027 zeigt Veränderungen in den Küchen der Region Saanen. Die bisherige Spitze ist nicht mehr vertreten, während neue Namen an Bedeutung gewinnen. Einer davon ist Tom Walter, der mit 26 Jahren als Head Chef im Restaurant The Mansard arbeitet. Der junge Küchenchef berichtet darüber, wie sich sein Alter in seiner Führungsrolle bemerkbar macht und wie er seine Aufgabe in der Küche erlebt.
