Themen: Leben, Kultur
Regionen: Schweiz, Tessin
Die Osteria del Centro in Comano erreicht in der We’re Smart Green Guide 2026 Rang 52 unter den hundert besten Gemüse-Restaurants weltweit und verbessert sich damit gegenüber dem Vorjahr um zehn Plätze. Piero Roncoroni hatte Ende 2025 Fleisch vollständig von der Karte gestrichen und das zuvor bereits stark pflanzenorientierte Restaurant ganz vegetarisch ausgerichtet. Nach seinen Angaben wählten damals schon 85 Prozent der Gäste das Gemüse-Menü. Die Umstellung habe keine bisherigen Gäste vertrieben, sondern zusätzliche Vegetarier, Veganer und neugierige Fleisch- und Fischesser angezogen. Roncoroni versteht die Platzierung nicht primär als Frage einzelner Ränge, sondern als Bestätigung, in einer internationalen Auswahl bestehen zu können. Er betont zugleich die Rolle der kleinen, eng verbundenen Brigade. Die Auszeichnung folgt auf 16 GaultMillau-Punkte; zudem besitzt das Lokal einen grünen Michelin-Stern und fünf Rüben der We’re Smart Green Guide. Die Guide bewertet unter anderem Stellenwert, Kreativität und Kohärenz der Gemüse-Küche.
