Themen: Kultur/Feuilleton, Leben
Regionen: Schweiz, Schweiz Unbestimmt
Kürbisse dominieren im Herbst die Gemüseabteilungen Schweizer Supermärkte, von traditionellen Sorten bis zu japanischen Neuheiten und Demeterware. Obwohl die Hochsaison bis November dauert, werden sie nicht in Mengen gegessen, die die grossen Auslagen nahelegen. Seit Ende der nuller Jahre hat sich die Schweizer Anbaufläche für Speisekürbisse jedoch verdreifacht; die Handelsstatistik erfasst dabei Direktverkäufe ab Feld oder auf Märkten nicht vollständig. Halloween und Pumpkin Spice Latte haben den Boom mitgeprägt, während Kürbis zugleich als lokales, bodenständiges Gemüse gilt. Er wird fast ausschliesslich regional produziert, ist preiswert, lange haltbar und ballaststoffreich. Kulinarisch wird sein mildes, wenig differenziertes Aroma kritisch beurteilt: Die erdige Süsse und Stärke können andere Aromen überdecken. Die auffällige Marktpräsenz erklärt sich auch dadurch, dass Kürbisse in kurzer Zeit geerntet werden, aber ungekühlt zwei bis acht Monate lagerfähig sind. Kürbiskernöl passt laut steirischer Praxis auch zu Vanilleeis.
