Themen: Kultur, Leben
Regionen: International, International Unbestimmt
Tani Mitsuo betreibt seit 2010 in Tokios Geschäftsviertel Kanda das Restaurant Ichinotani, das ausschliesslich Walfleisch anbietet: als Steak, Sashimi oder frittiert. Der frühere Betreiber eines Fischrestaurants in Sendai will die Zubereitung modernisieren und jüngere Menschen für ein Fleisch gewinnen, das viele von ihnen kaum kennen. In den 1960er- und 1970er-Jahren sei Wal noch regelmässig in Schulkantinen serviert worden; nach dem Moratorium sei dies nicht mehr möglich gewesen. Tani stammt aus Ishinomaki in der Präfektur Miyagi, einer für Walfang bekannten Region, und spezialisierte sich auf Wal, als die Internationale Walfangkommission den Fang 1982 untersagte. Er fürchtete um lokales Wissen. Kubo Konomu, Sekretär einer Fischereigesellschaft und einer Walfang-Fördervereinigung, betrachtet den seltenen eigenen Konsum und die Walfangtradition als Teil einer rund 9000-jährigen japanischen Geschichte.
