Themen: Gesundheit, Leben
Regionen: International, International Unbestimmt
Die deutsche Biologin und Ernährungsberaterin Barbara Plaschka empfiehlt bewusstes Kauen als Weg zu einem entspannteren Essverhalten und gesunder Gewichtsabnahme. Nach eigenen Erfahrungen mit Diäten, Kalorienzählen und Sport richtet sie den Fokus auf die Art des Essens statt auf Verbote. Langsames Kauen verschaffe dem Körper Zeit, Sättigungssignale ans Gehirn weiterzugeben. Zudem werde eingespeichelte Nahrung weich und voluminös, sodass sie an mehreren Stellen der Magenschleimhaut andocken könne. Dort sollen Rezeptoren signalisieren, dass Nährstoffe angekommen sind. Wenig zerkautes Essen gelange dagegen als Klumpen in den Magen, wodurch das Sättigungsgefühl später eintreten könne. Plaschka rät nicht zu einer festen Zahl von Kaubewegungen. Entscheidend sei, Geschmack, Zunge und Schluckreflex wahrzunehmen und nur bereits weiche Nahrung zu schlucken. Das Kauen solle zunächst separat mit etwa Nüssen oder knackigem Gemüse geübt werden, bis es sich in Mahlzeiten einfügt.
